Brevet blanc 5
Progrès et rêves scientifiques
A Texte littéraire
En 2052, les progrès de la science et de l'industrie ont transformé le
monde et libéré l'homme de tout effort. François, un jeune homme
originaire de la campagne, vient à Paris pour intégrer l'École
supérieure de Chimie.
François poussa la porte de la Brasserie 13, trouva une table
vide près d'un palmier nain, et s'assit. Un garçon surgit, posa
d'autorité devant lui un plat fumant. Il était de tradition, dans cet
établissement, de manger le bifteck-frites, et tout client s'en voyait
5 automatiquement servir une généreuse portion.
François mangea de bon appétit. Fils de paysan, il préférait les
nourritures naturelles, mais comment vivre à Paris sans s'habituer
à la viande chimique, aux légumes industriels?
L'humanité ne cultivait presque plus rien en terre. Légumes,
10 céréales, fleurs, tout cela poussait à l'usine, dans des bacs. Les
végétaux trouvaient là, dans de l'eau additionnée des produits
chimiques nécessaires, une nourriture bien plus riche et plus facile
à assimiler' que celle dispensée chichement par la marâtre³ Nature.
15 Des ondes et des lumières de couleurs et d'intensités calculées, des
atmosphères conditionnées accéléraient la croissance des plantes
et permettaient d'obtenir, à l'abri des intempéries" saisonnières, des
récoltes continues, du premier janvier au trente et un décembre.
L'élevage, cette horreur, avait également disparu. Élever, chérir
20 des bêtes pour les livrer ensuite au couteau du boucher, c'étaient
bien là des mœurs dignes des barbares du XXe siècle. Le << bétail >>
n'existait plus. La viande était « chimistes spécialistes et selon les méthodes, mises au point et
industrialisées, du génial précurseur Carrel, dont l'immortel cœur
25 de poulet vivait encore au Musée de la Société protectrice des
animaux. Le produit de cette fabrication était une viande parfaite,
tendre, sans tendons, ni peaux ni graisses, et d'une grande variété
de goûts. Non seulement l'industrie offrait au consommateur des
viandes au goût de boeuf, de veau, de chevreuil, de faisan, de pigeon,
30 de chardonneret', d'antilope, de girafe, de pied d'éléphant, d'ours,
de chamois, de lapin, d'oie, de poulet, de lion et de mille autres
variétés, servies en tranches épaisses et saignantes à souhait, mais
35 produisaient des viandes extraordinaires qui, cuites à l'eau ou
encore des firmes spécialisées, à l'avant-garde de la gastronomie,
grillées, sans autre addition qu'une pincée de sel, rappelaient par
leur saveur et leur fumet les préparations les plus fameuses de la
cuisine traditionnelle, depuis le simple bœuf miroton jusqu'au civet
de lièvre à la royale⁹.
René Barjavel, Ravage, 1943.
1. Assimiler: digérer. 2. Chichement: de manière mesquine. 3. Marâtre:
mauvaise mère. 4. Intempéries: orages. 5. Moeurs: coutumes. 6. Dont
l'immortel cœur de poulet vivait encore au Musée de la Société protec-
trice des animaux: Dans son laboratoire, Alexis Carrel a réussi à main-
tenir en vie un cœur de poulet pendant une trentaine d'années. Un
poulet ne vit d'ordinaire que cinq ans. 7. Chardonneret: petit oiseau très
coloré. 8. Firmes: entreprises. 9. Le simple boeuf miroton jusqu'au civet
de lièvre à la royale: plats traditionnels longs et complexes à cuisiner.
Questions (20 points)
Sur le texte littéraire (document A)
1. Relevez au moins trois éléments du texte
montrant que
nous sommes en 2052.1 point
2. Relisez
le premier paragraphe. Aimeriez-
vous déjeuner
dans cette brasserie? Pourquoi?
1 point
3. a. Pourquoi le narrateur dit-il que la viande est
<< cultivée >> ? 1 point
b. Relevez au moins quatre avantages de ces
nouvelles méthodes de production.
Utilisez vos
mots. 2 points
4. a. Qui sont les <>
(ligne 20)? 1 point
b. Partagez-vous l'opinion du narrateur?
Pourquoi ? 1 point
5. << des viandes au goût de bœuf, de veau, de
chevreuil, de faisan, de pigeon, de chardonneret,
d'antilope, de girafe, de pied d'éléphant, d'ours,
de chamois, de lapin, d'oie, de poulet, de lion et
de mille autres variétés »> (ligne 28 à 30).
a. Quel procédé René Barjavel utilise-t-il? 1 point
b. Quel effet produit-il sur le lecteur? 1 point
c. Trouvez un autre exemple de ce procédé dans
le texte. 1 point
6. Pourquoi les viandes sont-elles << extraordi-
naires >> ? 2 points
B Abattage à la chaîne
Chaîne de production de la viande de porc
aux abattoirs d'Armour Company's à Chicago,
Illinois. Ici, les carcasses de cochons sont vidées.
Gravure de 1892 Oxford Science Archive Armour
Company's pig slaughterhouse, Chicago, Illinois,
USA, 1892. Heritage images/Leemage

Peut tu répondre au question ?