Exercice 2
Le vin est un mélange : il contient
principalement de l'eau (environ 87%), de
l'éthanol (une molécule appartenant à la
famille des alcools), du sucre, des acides...
Des élèves ont fait bouillir du vin et de
l'éthanol (composé uniquement de
molécules d'éthanol) et ils ont mesuré la
température de chacun toutes les minutes.
Puis ils ont tracé deux graphiques mais ils
ont oublié de préciser quelle courbe est
celle du vin et quelle courbe est celle de
l'éthanol
température (C)
Evolution de la température de réthanol et du vin en fonction du temps
100
90
80-
70
60
50
40
30
20
10
exand
vin
0
0
1 2 3
5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
temps (min)
a) Parmi les deux représentations, laquelle correspond au vin ? Laquelle correspond à l'éthanol?
Justifie ta réponse.
Image a
Image b
b) Complète la légende sur le graphique. Justifie ta réponse.
c) Déduire du graphique la température de vaporisation de l'éthanol. Justifie ta réponse.