Un traiteur doit préparer une choucroute pour 200 personne il utilise la recette ci dessus 1,5kg de chou à choucroute crue, 600g de palette fumée environ, 9 tranche de lard fumé environ , 8 saucisse viennoises, 2 saucisses fumées, 1 bouteilles de Riesling , 500g de pomme de terre à chaire ferme pour 200personne